Il Pane tipico che si mangia nei paesi vicino all’Etna è si chiama “Vastedda e pucciddatu“.
Il pane è fatto con semola di grano duro, acqua, sale e lievito madre (criscenti). I formati tipici sono due (entrambi da 1 o 1,5 chili). La vastedda è una pagnotta larga, bassa e tonda, con la crosta spessa, croccante e color nocciola. Il pucciddatu (in dialetto significa “forato”) è una ciambella dallo stesso impasto, con un foro al centro dal diametro di 10, 15 centimetri. Oltre alla lievitazione naturale, si è conservata la tradizione della cottura a legna e sopravvive ancora qualche raro forno di pietra in cui si alimenta il fuoco con rami di olivo e gusci di mandorle. In quest’ultimo caso il pane è particolarmente aromatico, con un buon profumo di olivo, che si sente anche in bocca.

Fonte: http://www.atlanteparchi.com/parco.regionale.etna/pani.html